होली का त्यौहार देशभर मे बड़े धूमधाम से मनाया जाता है, लोग एक-दूसरे के गले मिलकर और रंग लगाकर होली मनाते है, और होली की शुभकामनाए देते है, होली पर तमाम तरह की मिठाई की धूम होती है. सबसे ज्यादा भीड़ मिठाईयों की दुकान पर देखने को मिलती है, क्योंकि त्योहारों पर लोग एक-दूसरे का मुंह मीठा कराते हैं।
होली पर कई दुकानों पर मिलावट वाली मिठाई मिलती है, जिसको खाकर हम बीमार होते है, ऐसे में यहां हम आपको घर पर ही एक ऐसी मिठाई के बारे मे बताने जा रहे हैं, जिसे हम अपने घर पर भी बना सकते है और इसे हर कोई खाना भी पसंद करता है। यहां हम बात कर रहे हैं काजू कतली की, जो काफी महंगी आती है। इसी के चलते हम इस लेख में आपको घर पर काजू कतली बनाना बताने जा रहे हैं। ताकि आप भी घर पर बिना मिलावट के काजू कतली बना सकें।
काजू कतली बनाने का सामान
- काजू – 2 कप (400 ग्राम) चीनी – 2 से 3 कप (200 ग्राम) पानी – 1 से 4 कप चांदी का वर्क भी जरूरी है
विधि
काजू कतली को घर पर बनाना काफी आसान है। इसे बनाने के लिए हमे सबसे पहले काजू का पाउडर तैयार करना है। काजू पाउडर को बनाने के लिए पहले इसे अच्छी तरह से सुखा लें। सुखाने के बाद काजू को मशीन मे महीन पीस लें। इसे पूरी तरह से नहीं पीसें, वरना ये तेल छोड़ देगा। अब इसे साइड में रखकर एक कढ़ाई में 2 से 3 कप चीनी और 2 से 4 कप पानी डालकर धीमी-धीमी आंच पर चीनी घुलने तक मिक्स करें। चीनी को लगभग पूरी तरह घुलने पर इसे थोड़ा और पकाएं ताकि यह एक तार की चाशनी बन जाए। चाशनी तैयार होने के बाद इसमें काजू मिलाए। ध्यान रखें इसे आपको लगातार चलाना है, वरना ये जलने लगेगा। इसे तब तक पकाएं जब तक यह कढ़ाई के किनारों से अलग न होने लगे। जब इसका सही का पेस्ट तैयार हो जाए तो गैस बदं करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब ये छूने लायक ठंडा हो जाए तो इसे हाथ से हल्का गूंथ लें। अब एक चिकनी सतह वाली ट्रे पर घी लगाकर मिश्रण को फैला दें। अच्छी तरह से फैलाने के बाद इसे डायमंड शेप में काट लें। आखिर में इसके ऊपर चांदी का वर्क लगा सकते हैं। तो बस आपकी काजू कतली तैयार है। त्योहारों के सीजन में इसका लुत्फ उठाएं।
